Mali saveti za pravljenje kolača

Ma koliko bili dobri majstori za kolače, nikad nije dosta malih tajni koje će vaše poslastice učiniti još lepšim; danas ćemo ih podeliti sa vama.

Mućenje jaja biće bolje i brže ako se prvo umute belanca, pa dodaju žumanca.

Kada dodate brašno, orahe ili slične sastojke, uvek promešajte masu kašikom ili mikserom na najmanjoj brzini.

Pleh za kolače pre upotrebe treba dobro podmazati puterom i posuti brašnom.

Kolače treba peći u rerni koja je zagrejana na potrebnu temperaturu i za vreme pečenja ne treba otvarati vrata rerne.

Za pravljenje slatkiša, kolača i pita treba koristiti meko brašno.

Za dodatak kremovima treba koristiti oštro brašno.

U glazuru od čokolade, pored putera, treba dodati i kašiku ulja da bi bila sjajna.

Da bi se krem koji se kuva na pari brže zgusnuo, možete dodati jednu kašičicu brašna.

Ako pravite voćni kolač, voće pre stavljanja u testo treba uvaljati u brašno da ne bi propalo.

Badem se lakše ljušti ako se prelije vrelom vodom.

Lešnik se peče pre same upotrebe, i to u rerni zagrejanoj na 150-200 stepeni.


owo je za pocetnike...

Kolac od belanaca


Ako pecete veću kolicinu kolaca i ostanu vam belanci evo jedan lagani recept kako ih upotrebiti.
Za onu najmanju tepsiju (loaf-pan) potrebno je 3 belanca. Taj sam kolac danas pravila a vi po potrebi mozete da stavljate duple mere. Na jedan belanjak uvek stavite 1 soljicu susenog voca.

Mere za manji kolac:

3 belanca
1 soljica secera
1 soljica brasna
1 soljica seckanih oraha
1 soljica suvih kajsija
1 soljica suvog grozdja

(mozete koristiti voce po vasoj zelji: bademe, lesnike, suve smokve, cranberry,borovnice...)
Ja sam koristila suve smokve i lepo se vide one njihove tackice kada se kolac isece.
Umesto secera stavila sam soljicu meda. Jedina razlika je u tome sto je kolac sa secerom beo a sa medom je malo tamniji i meksi.
U jednu posudu stavite iseckano suvo voce i soljicu brasna. Dobro ih promesajte rukama da se voce ne lepi jedno za drugo .
Zatim u plasticnoj posudi dobro umutite 3 belanca i dodajte secer (ili med)
Jedna profesionalna kuvarica mi je još davno rekla da se suva smesa u belanjke dodaje u tri puta pa tako i ja radim. Promesajte običnom kasikom laganim kruznim pokretima. Dodajte drugu trećinu, promesajte opet, zatim dodajte ostatak i sve lepo sjedinite.

Pripremite malu ,duboku tepsiju i umesto da je podmazujete isecite komad masnog papira i oblozite dno. Tako će lakse da se izvadi nakon pecenja.
Izrucite masu u tepsiju i kasikom poravnajte.
Pecite kolac na 180*C oko 40 min. Proverite nozem (ili cackalicom) da li je unutrasnjost pecena.
Gotov kolac izvadite i još topao ukrasite secerom u prahu ili isarajte cokoladom.

Secite na tanje komade i uzivajte uz kafu!

Cokoladna torta

Ispeći 2 biskvita i prepoloviti ih,

tako da se dobije 4 kore.



Biskvit: 2 jaja, 12 žlica šećera, 1 žlica kakaa,

13 žlica mlijeka, 12 žlica brašna, 1 prašak za pecivo.



Fil: Staviti da se kuha 1 l mlijeka i 12 žlica šećera.

Kad provrije dodati 1 margarin, 20 dag čokolade i 20 dag oraha.



U posebnu zdjelu (kalup) obloženu folijom slagati

koru – fil, koru – fil i tako do kraja.

Ostaviti 24 sata u frižideru; zatim istresti i može gore (po želji)

glazura od čokolade.

Medeno Srce


Za mjeru uzeti čašu od 2 dl (od jogurta).

2.5 čaše brašna

1.5 čaša mlijeka

1.5 čaša šećera

3 žlice ulja

1 mala žlica sode bikarbone

1 žlica kakaa

1 – 2 male žlice začina za medenjake

To sve zajedno izmiješati, pola smjese istresti

u namazanu tepsiju i peći napola.

Izraditi 5 žlica pekmeza i 10 dag otopljene čokolade

i namazati na biskvit.

Istresti ostali dio smjese i peći.

Gore glazura od čokolade.

Probajte owo,werujte mi ukusno je!

Zrna kafe




Priprema
Postupak je isti kao kad se priprema bajadera, znaci skuvati sirup od secera i malo vode, kuvati 3-4 minuta.
Pomeriti sa ringle i dodati prvo margarin ili maslac, mesati dok se na rastopi.
Zatim, dodati samlevene orahe i keks, cokoladu i kafu, sve fino izjednaciti.
Kad se smesa ohladi, oblikovati male kuglice, i u svaku utisnuti cacakalicom otisak po sredini, da se dobije oblik zrna kafe.
Dobro rashladiti, i spustati u glazuru od rastopljene cokolade, vaditi kasicicom, ponovo prevuci cackalicom otisak na istom mestu, i staviti na celofan dok se glazura ne stegne.
Gotova zrna kafe poredjati u male papirnate korpice.

Za glazuru rastopiti cokoladu sa malo ulja na tihoj vatri, mozda ce biti potrebno nesto vise cokolade, ovde je navedena samo osnovna mera za glazuru.

Potrebni Sastojci

250 g secera
1 kaf.soljica vode (0,75dl)
125 g margarina/maslaca
100 g mlevenih oraha
100 g mlevenog keksa
80 g cokolade
1-2 kasicice mlevene kafe
Glazura
100 g cokolade
3 kasike ulja

Crno-beli minjoni




Priprema:
Izmesati sve sastojke, osim pekmeza, da dobijete finu glatku smesu. Po potrebi dodati jos malo secera ili keksa da se ne bi lepilo za ruke. Umesto svezeg jajeta, smesu povezati sescernim sirupom.
Razviti testo debljine 0.5 cm preko povrsine posute secerom u prahu.
Malom okruglom modlicom vaditi pogacice, i spajati po dve finim pekmezom.
Dobro rahladiti pre stavljanja glazure, pa svaku do pola umakati u belu cokoladu i redjati na celofan da se glazura stegne.
Posto se bela glazura stegla, ponoviti postupak sa tamnom glazurom, i na svaki minjon staviti po jedan prepeceni badem, pre nego se glazura sasvim stegne, da bi se zalepio.
Gotove minjone stavljati u papirnate korpice.

Mozete ih ukrasiti i samo belom glazurom i napraviti dekoraciju od kandiranih tresnjica, kao na slici .

Postupak rada pogledajte ovde a evo i gotovih minjona , na celofanu dok se jos malo ne osusi glazura…:)

Posluživanje

Minjone mozete napraviti i od marcipana.

Sastojci

125 g mlevenih badema/lesnika ili oraha
125 g mlevenog keksa
150 g secera u prahu
150 g maslaca
1 vanilin secer
1 jaje ( ili secerni sirup za povezivanje)
fini aromaticni pekmez ( od jagoda, malina…) za filovanje


Za Glazuru je potrebno:

po 100 g tamne i bele cokolade
po 3 kasike ulja (100 g cokolade)

Čokoladne trubice



Priprema:
Od navedenih sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto,ostavite u frižideru oko jedan sat da mireuje,razvaljajte ga tanko na otprilike 2 mm debelo,te režite ploškice kojima omatajte kalupe za trubice.Ako želite da trubice budu manje na jedan kalup omotajte dvije trubice pošto su kalupi dosta dugački;

Pecite na 180 stupnjeva oko 15 minuta,izvadite iz pečnice i skidajte trubice tek kad se ohlade
Za kremu izmiksajte jaja,brašno i šečer te kuhasjte na pari dok se ne zgusne (jako brzo je gotovo) u gusto dodajte čokoladu i izradite;u ohlađenu kremu dodajte margarin i po želji još šečera u prahu
Špricom za ukrašavanje punite trube,te im krajeve umočite u glazuru i ostavite da se ocijedi na rešetki za glaziranje

Potrebni Sastojci

Sastojci za tijesto za otprilike 70 trubica
350 grama oštrog brašna
150 grama šečera u prahu
180 grama margarina
70 grama mljevenih oraha
1 cijelo jaje
1 žutanjak
1 žlica kakao praha
Krema
4 cijela jaja
2 žlice oštrog brašna
2 žlice šečera u prahu
100 grama čokolade za kuvanje
300 grama margarina
po želji još šečera u prahu

A za Glazuru od cokolade je potrebno

150 grama čokolade za kuvanje
5 žlica ulja

Bajadera




Priprema:

Tamna kora:
Skuvati sirup od secera i vode, pa dodati maslac i cokoladu.
Polako sipati u ljesnjake i keks. Ostaviti da se ohladi, pa podijeliti na 3 loptice. Slika

Svijetla kora:
Skuvati sirup od secera i vode ,pa dodati maslac .Malo ohladiti.
Polako umijesati u kokos i keks.Ostaviti da se dobro ohladi i podijeliti na 3 loptice.
Izmedju 2 plasticne folije stavljati svaku lopticu pa razvaljati na pravougaonik. Ja uvijek tako radim i nikad mi se ne zalijepe i lako se prenose. Redati naizmjenicno i na kraju preliti cokoladom. Rezati vrucim ostrim nozem na male bajadere.

Potrebni Sastojci:

Tamna kora
150 gr. mljevenih ljesnjaka
150 gr. keksa
100 gr. cokolade
150 gr. secera
100 ml vode
150 gr maslaca
Svijetla kora
100 gr. kokosa
200 gr. keksa
150 gr. maslaca
150 gr. secera
100 ml. vode

Glazura:

100 gr. cokolade
3-4 kasike ulja